2017/5/15
#2017每週一書 Week 19
《飲食是最美好的教養》游惠玲
女兒小一班上有個同學是日本人，我還記得她的名字叫愛佳。
當年學校已經有營養午餐，連上半天課時，小孩們都能吃完午餐再回家，讓我們這些媽媽覺得真輕鬆。但是愛佳媽媽不一樣，她是每天中午準時到學校幫愛佳送便當，而且做的就真像日本美食書上那樣充滿創意，便當盒外還用包巾包裹的細緻美麗。可以想見孩子們有多麼羨慕她了！有一天女兒忍不住問我：「媽，妳能幫我帶便當嗎？」廚藝不佳的我，立刻回絕「當然不可能！」完全沒有商量的餘地。
這句100%堅定的回絕，想必讓女兒失望透了，如今想起，徒留遺憾。
當媽媽17年了，廚藝依舊沒有進步，還是以最新鮮的食材、最簡單料理方式與幾乎沒變化的調味，做為我不學習的藉口。
京都旅行歸來之後，「教養」二字深深吸引了我，一個母親為孩子一整年的便當做下完整紀錄更是我一生難以企及的想望。而飲食卻也是帶孩子看向世界的窗。
「舌味是分子接觸味蕾時產生的直覺化學反應，是簡單且易取得的味道，食品科學家或製造者如果想讓食物引人垂涎，就得確實製造出「舌味」（麥當當就有「舌味」），那什麼是「手工味」呢？」，「它並不只是風味，而是遠比「舌味」複雜得多的飲食經驗，當中包含製作者、那如假包換的個人特質，在製作過程中用到的心和腦，還有個人手法」，「手工味無法仿冒，我們之所以如此費時，先一一搓揉野菜，再將紙包回原形，而後放置甕中，為的就是手工味。」
～摘自 本書
估計女兒再跟我同住，不會還有太多日子，珍惜每一次在家做菜，一起吃飯的機會，將來能在她心中留下一些媽媽味，就是一個好的無比的生命記憶了。
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